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怀旧?时光倒退?让我们去体验摆摊的“夜市人生”_健

发布日期:2020-07-04 05:59   来源:未知   阅读:

去摆摊总给人一种不体面的感觉,只是为了生活所迫。摆摊最怕被城管追逐,弄得像小偷似的狼狈。在新时代和大城市里,“摆摊”不时会以另一种美化过后的模样,俗称“跳蚤”市场。

想念去弯弯的摆摊夜市,东西好吃,也是一场人生。福州偶尔也有他们过来办的美食节,其中有“转角遇上爱”的蚵仔煎,还有香喷喷的咸酥鸡…一想起来,就口水直流,今年吃不到,只好自己动手做啦!说不一定做的好,不写稿去摆摊哟。嘿嘿。

寻找舌尖上的记忆,先采购后制作。在咸酥鸡的摊位上,有各式各样的食材任你选择,而主角是“咸酥鸡”做法为油炸。看着长长人龙,闻着阵阵油炸的香气…

鸡肉一般以纯鸡胸肉或带点小骨头的鸡胸肉,经过腌制、拍粉,炸出酥香脆,每个店都有秘制配方及拌料,我也有唷。先要搞定咸酥鸡的“鸡”肉部分,才会有B格。

地瓜条是标配,但不流行用土豆来搭配。其他食材,只好就地取材,任性按自己喜好采买,说不一定会成为明日之星的产品。

炸不怕,我有法宝,别人用油锅,我用空气炸烤箱,省下大锅油,身体更健康。

依序开炸,桌上五颜六色,一字排开,有点夜市摆摊的范儿。咸酥鸡必须有炸的酥脆九层塔,其独特芳香,把鸡肉推上颠峰,果然如此,香草九层塔,你厉害,太加分啦。

地瓜条撒上椒盐,激发地瓜甜度,外酥里嫩,一点不输洋快餐里的薯条。

茭白笋与四季豆,炸的外皮有点“老实巴焦”吃起来有意外惊喜,里面保留蔬菜的汁水。这种搭配吃法再加上无油版的油炸方式,挺健康的,符合养生之道。

大小神兽“放暑假”啦!就拿这道夜市美食“招待” 。

怕上火,来点凉茶,还有我的秘密武器“情人果” 感觉吃完情人果后,可以再继续奋斗。

看看这场面,我可以“出摊”?后面听到枪响,我还是老老实实写稿吧!

〈材料购买〉

无骨鸡胸肉、九层塔(罗勒)、粗细地瓜粉、黄地瓜、紫地瓜、茭白笋、四季豆、情人果、凉茶

〈具体做法〉

两种地瓜切0.8×4公分长条状(直切或用波浪刀皆可)泡入水中防氧化变黑。捞出沥去水分,拌点油,放进空气炸烤箱,开启空气炸,160度,炸5分钟即可,取出撒点椒盐粉。

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